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田舎に行ったり来たり…

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キクイモ...あれこれ

たくさん掘り上げたキクイモ...あちこちにおすそ分けしました。

田舎地域では赤カブと一緒に漬けるのが一般的でその他の調理方法を聞いても誰も知りませんでした。
クックパッドさんのお世話になって検索、検索...

やっぱり漬物が多いですが、きんぴら、チップスもありました。

とりあえずチップス!
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焦げてしまいましたが、カラッと揚げたらポテチよりおいしいです。ちょっと甘味があって塩はいらないかも...甘味があるのでどうしても焦げるようです。

次は、煮てみました。
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醤油と砂糖と酢を同じ割合で煮ました。これは...1日決まった量を食べるにはいいのですがあまりおいしくありません。皮の近くはカリカリですが中の方の食感がイマイチ...

それから甘酢漬けとめんつゆ漬けも作ってみましたが、どちらも泥臭い臭いがしてイマイチです。

体にいいと言うので植えてみましたが、あまり出回らない作物には理由があるンですね〜

手間いらずで背丈が高くなりますが、収穫が大変で収穫後も洗うのが大変、保存が効かないとなると栽培する農家さんがないわけです。
それでも最近は体にいいと言うので産直でも時々見かけます。

キクイモ、まだたくさん残ってるンです。
掘り残しがないようにしないと残ったキクイモから芽が出てキクイモ畑と化すそうです。
丈夫で手間いらずとはこんな弊害もあるンだそうです。


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# by purekomama | 2019-11-15 12:15 | 作ってみた話 | Comments(0)

初雪ですよ!

今朝は雨で暖かい朝でした。
午後から地域の集会所の掃除でした。
当番だったので昨夜はかぼちゃのパウンドケーキ焼きました。
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お掃除の後は、皆さんでお茶タイムですから、缶コーヒーやお茶の準備して大荷物で集会所へ...
お掃除はすぐ終わって、お茶タイム...
りんご農家さんがハジキりんごをたくさん持ってきてくれました。

さぁ帰ろうと外に出たら雪が降ってきました。午後から寒くなってきたと思ったら初雪です。
風も強いし、本格的に冬ですね〜
でも、まだ冬タイヤに交換してないンだよね〜

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# by purekomama | 2019-11-14 16:12 | ひとりごと | Comments(0)

日が短いです

今日は、昨日畑から掘ってきたにんじんとキクイモを洗いました。
にんじんは、思っていたよりたくさんですが割れているのも多く早めに消費した方が良さそうです。
キクイモはデコボコで洗いにくいなかなか泥が落ちません。

冬越しの植木鉢を土に埋め込んだりあれこれしているうちに日没です。


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# by purekomama | 2019-11-14 16:05 | 素人農家の話 | Comments(0)

キクイモ...

まだ畑の片付けが残っているので時間を見つけて畑に行ってます。
最近は朝霜が降りている事が多く、早い時間は畑が濡れているのでお昼近くから畑仕事です。日も短くなったので4時頃には暗くなります。
おまけにヒマになったご近所さんがやって来るのでさっぱりはかどりません。

なんとか畑を片付けて冬支度をしようとがんばってます。
まず残っていたにんじんを掘り上げました。 

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それからアスパラガスの葉っぱを切って肥料をしていたら、ご近所の先輩農家さんが鍬を担いでやってきて
「キクイモ掘ってみよう!」と...
キクイモを栽培した事がないらしくて、どんな風に出来ているか見たかったようですが、こっちの都合は全くお構いなしで掘り始めました。
キクイモは、たくさん掘り上げても保存の仕方が難しいので食べる分だけ掘り上げようと思っていたのですがね〜

かなり根が深くて広範囲に根を伸ばしていたので掘るのが大変そうでした。私は掘る道具がないので観戦です。
2株分だけで肥料袋2袋になりました。。
掘った責任を取ってもらってキクイモ半分引き取ってもらいました。
とりあえず洗ってみました。


ちなみにキクイモは、キク科ヒマワリ属の多年草です。草丈1.5〜3mと大きくなって、菊の花に似た黄色い花を9-10月につけ、10月末に地中に塊茎を作ります。このを塊茎を掘り上げて漬物などに利用します。
キクイモには天然のインシュリンと言われるイヌリンが多く含まれ糖尿病やダイエットにいいと聞きました。
種を譲ってもらって植えてみました。
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キクイモの花です。

さてどう料理しましょうか...


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# by purekomama | 2019-11-11 19:02 | 素人農家の話 | Comments(0)

法要でおばさん孝行

おじさんの七回忌行ってきました。
いつもいとこにお世話になっているので今回は母とおばさんのお世話係を引き受けました。
法要終わって食事会をしたいと言うおばさんでしたが、いとこ達は用事で早々に帰ってしまいまして母と私とおばさんで食事してきました。
80過ぎのおばさま達を連れて歩くのは大変です。一人でも大変なのに2人ですから...それぞれマイペースだし、母はにぎやかな所だと話が聞き取れなくてトンチンカンだし、おばさまはこぼすし...それでも2人ともお口は達者です。

重い物を買ったりや普段なかなか行けない所をまわっておばさん孝行してきました。

そうして、15時からのパレードを見たいとそそくさと帰ってきたのでした。


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# by purekomama | 2019-11-10 22:15 | ひとりごと | Comments(0)